多數(shù)人對(duì)于灌水肉危害性的知道都還停留在“以水假充肉的重量，使水錢(qián)變?nèi)忮X(qián)”上面。其實(shí)不然，實(shí)際狀態(tài)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎我們的期望，具體講：
　　一是灌水肉的危害時(shí)間之漫長(zhǎng)超乎期望。消費(fèi)者簡(jiǎn)直已為之麻木的“灌水肉”疑問(wèn)，起碼現(xiàn)已存在24年。20多年來(lái)這一疑問(wèn)不只得到解決，而且有愈演愈烈之勢(shì)。
　　二是灌水肉的很多程度之嚴(yán)重超乎期望。有關(guān)專(zhuān)家介紹，不少中心的屠宰場(chǎng)家家灌水，而牛肉的灌水比豬肉更為嚴(yán)重，市場(chǎng)上簡(jiǎn)直到了無(wú)肉不灌水的田地。
　　三是灌水肉所寫(xiě)入的“水”之齷齪超乎期望。寫(xiě)入的水不只有污水、泔水，而且還加入洗衣粉、明膠、阿托品、礬水、鹵水、工業(yè)色素和防腐劑等等，致使重金屬、農(nóng)殘等有毒、有害物質(zhì)、各種寄生蟲(chóng)、致病菌等帶入豬體。
　四是不法分子灌水方式之惡劣超乎期望。除水以外，不法分子方式簡(jiǎn)潔。加入阿托品，拓展血管、多蓄水；寫(xiě)入血水可使肉色變深；寫(xiě)入礬水可起收斂效果；寫(xiě)入 鹵水能使肉色漂亮、令蛋白質(zhì)凝結(jié)而保水；寫(xiě)入工業(yè)色素也會(huì)使肉品暫時(shí)出現(xiàn)鮮紅色，但其物質(zhì)會(huì)簡(jiǎn)樸發(fā)生致癌病變。更有甚者，為延長(zhǎng)肉的存放，水中加入防腐 劑，對(duì)人直接發(fā)生毒害。
　　五是灌水肉對(duì)人體虛弱的危害之嚴(yán)重超乎期望。灌水肉對(duì)人體虛弱的危害，現(xiàn)已不再僅僅簡(jiǎn)樸的詐騙做法，奢靡變成了謀財(cái)害 命。人暫時(shí)食用灌水肉將發(fā)生儲(chǔ)蓄性中毒，致使致畸、致癌、致突變、乃至致使疫病盛行。正如有專(zhuān)家所指出的：“正本我們吃肉是為了致使養(yǎng)分，灌水卻使豬、牛 肉肉質(zhì)陳舊，得到養(yǎng)分價(jià)值。這種做法不只圖財(cái)，而且或許致病害命